Galleta con forma de muñeco de jengibre

Ingredientes:

• 450 g harina
• 125 g azúcar moreno
• 125 g miel
• Caramelos de colores
• 1 cucharadita de levadura
• 150 g mantequilla sin sal
• 1/2 cucharadita de sal
• 2 cucharaditas de canela
• 1/2 cucharadita de nuez moscada
• 1 cucharadita de jengibre molido
• 1 huevo

Preparación:

1. Batimos la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar moreno.
2. Añadimos el huevo y seguimos batiendo.
3. Añadimos la sal, la canela, la nuez moscada y el jengibre molido, y seguimos batiendo.
4. Añadimos la miel y seguimos batiendo.
5. Añadimos la levadura con la harina. Y las añadimos tamizadas a nuestra masa sin parar de batir.
6. Una vez tengamos todos los ingredientes integrados, pasamos la masa a la encimera enharinada y la terminamos de amasar a mano.
7. Una vez bien amasada, dejamos enfriar la masa unos 15 minutos en la nevera bien envuelta con film transparente.
8. Extendemos la masa con un rodillo.
9. Dibujamos el muñeco de jengibre en el papel vegetal, o lo podéis calcar de un dibujo. Recortamos la silueta del muñeco, así como los acabados donde pondremos los caramelos (ojos, boca, botones…). En este caso he dibujado el muñeco todo lo grande que me permitía la bandeja del horno, por lo que es un muñeco de jengibre enorme, muy bonito para regalar. Con esta masa salen 3 muñecos grandes como los de la foto. Pero también podéis hacer galletas más pequeñas utilizando cortadores de galletas.
10. Ponemos nuestra silueta de muñeco de jengibre sobre la masa extendida, y recortamos con un cuchillo la silueta y detalles.
11. Troceamos los caramelos un poco, y llenamos los detalles del muñeco con los trocitos de caramelo (por ejemplo, caramelos rojos para la boca, verdes los ojos, botones amarillos, etc.).
12. Con el horno precalentado a 180º con calor arriba y abajo, pondremos nuestro muñeco de jengibre a cocer durante 12 ó 14 minutos.