Pastel de zanahoria

Ingredientes:

• 4 huevos
• 200 g de azúcar moreno
• 150 ml de aceite de girasol
• 200 g de harina
• 1/2 cucharadita (de las de café) de canela
• 200 g de zanahoria rallada
• 1 sobre de levadura
• 1 pizca de sal
• Azúcar glas (para espolvorear encima)

Elaboración:

1. Batir los huevos de uno en uno.
2. Añadir el azúcar y seguir batiendo.
3. Añadir el aceite y seguir batiendo.
4. Añadir la sal y la levadura a la harina, y tamizarla.
5. Añadir la harina poco a poco mientras seguimos batiendo con la batidora de varillas.
6. Añadir la canela y seguir batiendo.
7. Añadir la zanahoria y seguir batiendo.
8. Verter la mezcla en un molde enharinado.
9. En el horno precalentado a 180ºC, con calor arriba y abajo, cocinaremos el pastel 30-40 minutos. Comprobaremos que está hecho pinchándolo con un palillo en el centro hasta que salga limpio.
10. Cuando vayamos a servirla, espolvorear con azúcar glas.